三亚私人侦探价格Tel: 187-5837-6061- QQ:173906704】【不成功不收费】公司竭诚为您提供:私人侦探,私家侦探服务,婚外情调查,手机清单查询,微信信息查业从事婚外情调查取证,婚姻调查,外遇调查取证,商业调查,定位找人等私人侦探调查业务
2016年4月5日外交部发言人洪磊主持例行记者会原标题：2016年4月5日外交部发言人洪磊主持例行记者会
应外交部长王毅邀请，德国外长施泰因迈尔将于4月8日至10日访华。访问期间，王毅外长将与施泰因迈尔外长举行第二轮中德外交与安全战略对话。
问：中国将在4月担任联合国安理会轮值主席国。中方将如何行使职责并发挥作用？将重点推动哪些方面的工作？
答：中国已就任本月安理会轮值主席。根据安理会通过的本月工作计划，安理会将举行约30场会议，审议叙利亚、也门、巴以问题以及南苏丹、索马里等非洲热点问题。安理会还将于本月举行三场公开辩论会，分别审议巴以问题、反恐问题和几内亚湾海盗问题，旨在推动国际社会进一步凝聚共识，共同推动中东和平进程走出僵局，协力遏制恐怖主义威胁，妥善应对海盗问题挑战。
中国作为安理会常任理事国，支持推动安理会发挥国际集体安全机制在止战维和方面的关键作用，通过和平解决争端和强制性行动双轨并举，化干戈为玉帛。本月中方将履行好安理会轮值主席的职责，同安理会各成员保持密切沟通与协调，促进安理会工作更加高效务实。我们还将同非安理会成员、当事国等加强互动，确保安理会工作更加透明开放。
问：据报道，亚美尼亚和阿塞拜疆1日在边境纳卡地区爆发军事冲突，目前双方均有多名军人伤亡。中方对此有何评论？
答：中方注意到有关情况。希望有关各方保持冷静和克制，通过协商和对话妥善解决分歧，共同维护地区和平稳定。
问：王毅外长今天开始访问缅甸。据了解，两国外长将举行会谈。你能否介绍王毅外长此访日程安排？
答：应缅甸外长昂山素季女士邀请，王毅外长今天开始对缅甸进行正式访问。访问期间，王毅外长将同昂山素季外长举行会谈，并会见缅甸国家领导人。
问：王毅外长是否会同缅方讨论有关务实合作项目问题？
答：中国和缅甸山水相连，是友好邻邦。近年来，中国和缅甸开展了广泛领域的务实合作，促进了缅甸经济社会发展，造福了当地人民。此次王毅外长访缅期间，将就双边关系和双方共同关心的问题同缅方交换意见，其中包括我们共同关心的一些务实合作项目。我们希望双方通过深入沟通，进一步促进中缅经贸合作，推动两国实现互利共赢。
红网长沙4月5日讯（记者 喻向阳）今天，湘籍新三板挂牌公司“贵之步”（833789）发布公告称，公司控股股东郑靖将其持有的公司股份10万股以4元/股的价格转让给东方证券。此前不久，方正证券同样以4元/股的价格购入贵之步公司80万股。
这家定位“中国母婴智能装备第一股”的湖南新三板公司正式“尝鲜”做市商制度。
做市商制度是一种以做市商为中介的证券交易制度。做市商向市场提供双向报价，投资者根据报价选择是否与做市商成交。传统做市商制度下，投资者委托不直接配对成交。自从2014年8月25日，新三板市场推出做市商制度。新三板挂牌公司股票可以采取做市商转让方式、协议转让方式或竞价转让方式之一进行转让。根据规定，新三板做市商需有2家以上做市商同意为申请挂牌公司股票提供做市商报价服务，合计取得不低于挂牌公司总股本5%或100万股，且每家做市商不低于10万股的做市库存股票。
如果说新三板是一个大市场，证券公司做市商相当于是经销商，各公司股票就是经销商的产品，证券公司会用投行思维和PE思维去做市，提升做市股票价值并面向高净值客户推广股票价值。对于挂牌公司而言，一家实力券商斥资入驻代表着对其价值的专业的背书。
贵之步主要从事时尚女鞋的研发设计与销售，2015年开拓孕妇鞋领域，2015年10月12日正式挂牌新三板。公司采用“直营+加盟”的连锁经营的方式，从创业之初的单家店铺发展至目前的77家店铺，2家线上移动商城和数十个线下体验服务点。线下店铺主要集中在华中和华南地区，通过标准化管理对店铺进行管理。2015年公司预计营收为8700-900万元，较2014年同比增加52%-57%。
民生证券调研报告认为，瞄准“二胎”时机,贵之步开拓孕妇智能装备领域，分别在2015和2016年发布了第一代和第二代智能孕妇鞋，是其主营业务的最大亮点。
相关链接：《湖南省公务员公开遴选实施办法》全文
红网长沙4月5日讯（时刻新闻记者 刘玉先）今天，湖南省政府官网公布了《湖南省公务员公开遴选实施办法》（以下简称《办法》），明确湖南每年将组织1至2次公务员遴选，具有2年以上基层工作经历和2年以上公务员工作经历（含试用期）等相关条件的可报名。
公开遴选，是指市（州）级以上机关从下级机关公开择优选拔任用内设机构公务员；必要时，也可以面向外省公务员等进行遴选。公开遴选必须在规定的编制限额和职数内进行，并有相应的职位空缺。
计划：一般每年组织遴选公务员1至2次
《办法》明确，公开遴选机关在进行公务员队伍结构和职位分析的基础上，根据工作需要，提出公开遴选职位及其资格条件，拟定公开遴选计划。
公务员遴选一般实行集中统一组织，由公务员主管部门制定公开遴选方案并组织实施，一般每年组织1至2次。因工作特殊需要，公开遴选机关可以单独组织公开遴选工作。
公务员主管部门根据公开遴选方案，制定公告，面向社会公开发布。其中，公告应当包括公开遴选机关、职位、名额和资格条件；公开遴选范围、程序、方式和相关比例要求；报名方式和需要提交的相关材料；考试科目、时间和地点等相关内容。
公开遴选的程序为：制定计划；发布公告；报名与资格审查；考试；组织体检与考察；公示；办理调动手续与任职。
报名：需2年以上基层工作经历和公务员工作经历
《办法》明确，公开遴选报名一般采取个人意愿与组织推荐相结合的方式。公开遴选可由公务员本人申请并按照干部管理权限经组织审核同意后报名，也可征得本人同意后由组织推荐报名。
报名参加公开遴选的公务员，年龄一般不超过35周岁，全日制硕士研究生和博士研究生年龄一般不超过40周岁；具有2年以上基层工作经历和2年以上公务员工作经历（含试用期）；公务员年度考核均为称职以上等次；具有公开遴选职位要求的工作能力和任职经历；报名参加省级机关公开遴选的应当具有大学本科以上文化程度，报名参加市（州）级机关公开遴选的应当具有大学专科以上文化程度等。
《办法》同时明确，公务员主管部门和公开遴选机关不得设置与公开遴选职位要求无关的报名资格条件。
而对未达到公告规定比例，不能形成有效竞争的公开遴选职位，经公务员主管部门同意，可予以取消或相应核减遴选计划。遴选职位取消的，允许该职位报名人员改报符合条件的其他职位。
考试：面试考官一般不少于7人 形式可以多样化
《办法》规定，考试采取分级分类的方式，根据职务层次和职位类别进行。考试分为笔试和面试，由公务员主管部门统一组织部署。
其中，笔试主要测试政策理论水平、分析和解决实际问题能力（调查研究能力、应变处置能力、决策分析能力、依法行政能力）、文字表达能力等综合素质。遴选机关根据需要，可以增加专业知识和业务水平测试，并在招考公告中公示，由公开遴选机关实施，必须在面试前完成。
面试人选根据笔试成绩由高到低的顺序，按照公告规定的比例确定。达不到规定比例的，经公务员主管部门同意，可取消或核减遴选计划。
《办法》规定，面试考官一般不少于7人，其中公开遴选机关以外的考官一般不少于3人。面试考官应当挑选公道正派、理论素养高、熟悉公开遴选职位相关业务、具有干部测评相关经验的人员担任。面试考场监督员应由公务员主管部门选派。面试可采取结构化面试、情景模拟、无领导小组讨论等方式进行。
《办法》同时对体检、考察、公示、调动与任职等相关方面进行规定。
红网衡阳4月4日讯（潇湘晨报通讯员 刘云 李涛）衡阳县政协原党组书记、主席彭应龙有四重身份。官员：他从一名普通干部逐步成长为县政协党组书记、主席。导演：收到“被调查”的风，他自编自导“攻守同盟”：财迷：“衣食住行”甚至一双袜子都在公家报销；香客：购新车找寺庙主持“开光”，建新房让风水先生看风水，新房还没入住，他便应声落马。
衡阳县政协日前组织开展集中警示教育活动，学习彭应龙违纪问题的通报。彭应龙任职衡阳县政协原党组书记、主席期间，违规公款报销个人费用114万余元、收受贿赂180余万元、贪污公款130余万元。最终，彭应龙被开除党籍、开除公职，并被移送司法机关。
导演
订攻守同盟想金蝉脱壳
去年9月，省委巡视组在衡阳县巡视期间收到一条关于时任衡阳县政协党组书记、主席彭应龙在县建设局违规报销7万元的举报。巡视组随即将这一举报转交衡阳市纪委进行处理。
经衡阳市纪委调查组查实，彭应龙除了存在违规在县建设局报销问题外，还有一笔从县政协财政账户上打入其个人账户的10万元公款也涉嫌违规报销。调查组立即到衡阳县政协进行核查。
市纪委的到来，让彭应龙心惊胆战，他担心万一调查组沿着这条线索顺藤摸瓜，自己的其他违纪行为就会随之暴露。彭应龙将其老家石市镇兴隆村的村会计刘某、村民小组组长胡某和专做基建工程的朋友肖某约到家中，要他们：“伪造一套修路的材料，调查组问起来就说那17万元给村里修路了。”在征得3人同意后，彭应龙安排刘某和胡某准备好村小组的公章和收据，肖某做好路基工程的预算和工程承包合同，3人分别在合同上签了字。彭应龙对每个细节都仔细把关。
彭应龙认为自己的攻守同盟“大戏”天衣无缝，面对组织调查他装傻充愣。然而，刘某、胡某很快交代了串供事实。
财迷
找到林场索要做棺材的木料
“大到家具、电器，小到孙女的奶粉、纸尿裤，甚至一双袜子，‘衣食住行’样样都在公家报销。”据调查组人员介绍，彭应龙的贪婪耸人听闻。
2010年，彭应龙担任县政协党组书记、主席的同时，还在县里兼任利德有陶瓷和衡利丰陶瓷两个重点发展项目指挥部的指挥长。也是在这个时候，彭应龙在兴隆村修建的新房竣工。这栋彭应龙准备退休后入住的豪宅依山而建，白墙围绕、亭台点缀、石狮伫立，建筑面积1700多平方米，耗资数百万元。为了筹集建造资金，彭应龙以兴隆村修河堤、修路等名义，在项目指挥部和县住建局套取资金90余万元。此外，彭应龙新房的装修材料、家具、电器以及个人生活用品、党费等，他都在项目指挥部报销，金额达100余万元。
除了私下的报销，彭应龙还公开向有关单位索要财物。豪宅到了晚上不够亮堂，他找到县能源办负责人，强行要求在其宅院内免费安装4盏太阳能路灯;觉得绿化不够，他利用到县环卫局苗圃园林处检查工作的机会，要求苗圃园林处负责人免费移植40余株桂花树苗到其宅院周围。甚至自己的身后事，彭应龙都打起了公家的主意。他到衡阳县岣嵝峰林场调研时，向林场负责人提出想买棺材木料。碍于情面，林场负责人将修建防火隔离带时砍伐的杉木送给了彭应龙。
香客
经常烧香祈求自己别出事
彭应龙怕公开索贿有损自身形象，便利用当地习俗“合理”敛财。2014年，彭应龙通过私自调高行驶里程违规处置自己的公车后，为自己新申购了一辆公车。之后，彭应龙开着新车到各单位和企业“串门”，一些单位负责人和企业老板只好按当地习俗“意思意思”。2015年9月，正逢彭应龙60岁生日。当时恰逢湖南省委巡视组在衡阳县巡视，但他依然不收敛，顶风违纪，让身边人邀请当地部分领导干部和企业老板参加自己的生日宴，共收受礼金6万余元。
彭应龙文化程度不高，却自恃基层工作经验丰富，处理问题颇有手腕，对理论学习毫不在乎。在党的群众路线教育实践活动和“三严三实”专题教育中，彭应龙的学习心得、对照检查材料、整改材料都由下属代劳。
然而，彭应龙却对神灵、风水“情有独钟”。彭应龙一方面肆无忌惮贪腐，一方面常常担心自己的违纪行为败露，于是便经常烧香拜佛，祈求神灵保佑自己平安无事。
新购公车后，他特意来到南岳烧香，并花了700元找寺庙住持为新车“开光”，以此保佑其平安出行。彭应龙位于兴隆村的豪宅修好后，就请来当地有名的风水先生给新房看风水。经风水先生指点，他花费了6万元建造了所谓的“神坛”。然而菩萨没能保住彭应龙的平安，新房还没入住，彭应龙便应声落马。
四重身份
官员
从普通干部逐步成长为县政协党组书记、主席
“导演”
收到被调查的风，自编自导攻守同盟“大戏”
“财迷”
家具、电器、孙女的纸尿裤甚至是一双袜子全报销
“神迷”
购新车找寺庙主持“开光”
《经济参考报》记者独家获悉，与预算改革、税制改革同属于财税改革三大重点任务之一的中央和地方关系改革正在推进。目前，中央和地方收入划分过渡方案正在征求意见。根据过渡方案的征求意见稿，营改增之后，增值税收入或由中央与地方五五分成。专家表示，过渡方案有利于理顺中央和地方收入划分，调动中央和地方两个积极性。未来不排除在调整中央和地方事权后，再进一步调整收入划分。
根据财政部公布的2015年财政收支情况显示，2015年1至12月，国内增值税31109亿元，营业税19313亿元。长期以来，增值税和营业税位列我国前两大税种。今年的政府工作报告明确，从5月1日起，全面实施营改增。这意味着营业税退出历史舞台，增值税将稳居第一大税，收入规模将遥遥领先。业内人士认为，增值税收入划分是中央和地方收入划分最关键的部分，为中央和地方关系改革奠定坚实的基础。
记者从多位地方财政系统人士处获悉，中央和地方收入划分过渡方案已经向地方征求过意见，下一步在中央层面征求完意见、进行调整后，有望向社会公开。多位业内人士表示，收入划分会充分考虑调动中央、地方两个积极性。
甘肃省财政厅厅长张勤和此前接受《经济参考报》记者采访时表示，去年，财政部先后多次征求过地方意见。
中央与地方收入划分是财税体制改革的三大重点任务之一，影响深远、意义重大。其前提是保持现有中央和地方财力格局总体稳定，同时，要与事权和支出责任划分有机衔接。对消费税、增值税分享的范围和比例，中央征求地方意见后，将根据营改增改革进展情况择机推开。
一位山东省财政厅人士告诉记者：“中央和地方收入划分过渡方案已经向地方征求过几次意见，到中央层面是否会有变化不得而知。”该人士表示，收入的划分一定要调动两个积极性，把中央和地方的利益都考虑进来。
一些省份财政厅人士对记者表示，赞成中央和地方收入划分过渡方案中提出的增值税中央地方五五分成。一位广西壮族自治区财政厅人士称：“我们认为在营改增试点全面推开后，应该尽快出台这个过渡性的改革方案，理顺中央和地方利益划分。”一位黑龙江省财政厅人士表示，赞成增值税在中央和地方之间五五分成的方案，不过在具体的技术操作层面上还要斟酌。
值得注意的是，不同省份间对于收入划分比例存在不同看法。东部经济较为发达的省份由于税源充足，更希望提高地方收入划分比例。中西部欠发达地区由于有赖于中央转移支付，希望中央在收入划分中占比更高，从而确保中央有更多资金用于对欠发达地区的转移支付。
“中央的收入要保证，有可能的话再多给地方划分些就更好了。”上述山东省财政厅人士表示。
张勤和则表示：“甘肃省是西部欠发达地区，财政自给率低，保工资、保运转、保民生70%以上的部分依靠中央补助。希望通过这次收入划分，稳步提高中央收入占全国比重，进一步增强中央宏观调控能力，同时，进一步加大对中西部财政困难地方特别是贫困地区的转移支付力度，加快推进基本公共服务均等化。”
多位业内人士建议，与央地收入划分改革相伴，地方税体系应尽快建立。上述黑龙江财政厅人士称：“这个征求意见稿只是一个框架性的方案。我们认为应该加快建立地方税体系，赋予地方一定的自主权，把地方收入体系建立起来。地方有了一定的调控权，更有利于地方区域经济发展。”
中国社科院财经战略研究院研究员杨志勇告诉《经济参考报》记者，征求意见稿的整体逻辑是平稳过渡。在目前中央和地方事权没有调整的情况下，原有的财力结构要基本保持，五五分成的比例应该是经过测算、确保和过去基本持平或略有调整。杨志勇表示，这个征求意见稿毕竟是过渡方案，未来还有可能根据动态进行调整。十八届三中全会决定要求事权和支出责任相匹配，随着未来中央和地方事权的重新划分，不排除收入也会进一步重新划分。
本报4月5日讯 记者从长沙市人社局获悉，4月15日起，长沙将集中统一受理各参保单位社会保险登记证年度验证和缴费工资申报工作。用人单位瞒报工资总额和职工人数的，长沙劳动保障监察机构将对其处瞒报工资数额一倍以上三倍以下的罚款。
2015年12月31日前在该市参加社会保险的用人单位，都要参加2016年度社会保险登记证年度验证和缴费工资申报工作；2016年1月1日以后登记参保的单位，本年度月缴费工资以办理参保登记时自主申报的数据为基准，无需办理年度验证手续。申报验证工作将在8月31日前完成。
play原标题：河南#汝州爆发群体冲突# 官方：为避矛盾激化，即终止拆迁
法制晚报深度即时（稿件统筹 朱顺忠 实习生 刘星宇 孙滢）今日上午，法晚记者（微信公号ID：fzwb_52165216）从河南汝州市委宣传部获悉，汝州市委就3月22日温泉镇因拆迁引发冲突发表声明称，“为避免矛盾激化，棚改拆迁指挥部当即终止拆迁行动，撤离拆迁现场，第一时间安排专业医护人员对受伤人员进行现场救治。”
视频截图此前，网络流传出若干段当地村民与拆迁工作人员爆发冲突的视频，视频显示村民与上百位身着便装和统一制服、手持防暴盾牌的工作人员产生冲撞，多位村民向工作人员投掷石块，现场有老人受伤倒地，还有村民受伤导致面部流血。经法晚记者核实，这段视频内容确为3月22日河南省汝州市温泉镇因拆迁引发的群体冲突事件。
今天记者从汝州市政府官网“中国汝州”了解到， 2011年温泉镇曾被市政府确定为汝州市唯一一个省级中心镇建设试点，但村民反映：“曾经的试点现在被定义为棚户区”。法晚记者（微信公号ID：fzwb_52165216）获悉，据称，2011年市政府将村里的土地卖给开发商，用以建设旅游产业开发项目，许多村民们拿卖地分得的钱盖了新房，但后期项目搁置，现在市政府要再次征收拆迁，许多村民无处安身，不愿搬走，于是3月22日部分村民与正在拆迁的工作人员爆发了冲突。
上午，汝州市委宣传部发布的声明中描述了当时的情况： 3月22日下午，根据拆迁工作安排，温泉镇棚改拆迁指挥部组织人员对已达成拆迁补偿协议并自愿拆迁的5户群众房屋进行依法拆除。下午2：30左右，拆迁行动正式开始，先后顺利拆除位于镇区汤王路镇第一中学门前的3处门面房。下午3：50左右，当拆除位于汤王路南段小巷内一处名叫鑫源洗浴的房产时，受到部分与该房产无关的人员阻挠起哄并冲击拆迁现场，向人群投掷砖块、石头，造成数名群众及维持秩序的工作人员受伤，导致现场一度混乱。
视频截图冲突发生后，汝州市委、市政府高度重视，要求温泉镇党委、政府全力救治伤员，稳定群众情绪，防止事态扩大。在当天的冲突中共有8名人员不同程度受伤，已全部安置在汝州市相关医院接受治疗，所有伤员伤情稳定，不存在网传有群众死亡现象。公安部门调查取证工作正在进行，结果将在第一时间向社会公布。
视频截图附：汝州市委宣传部关于3月22日温泉镇棚户区拆迁引发冲突的情况说明
温泉镇棚户区改造项目是经河南省政府批准的棚户区改造项目，也是汝州市委、市政府确定的2016年度重点棚改项目之一。自3月10日温泉镇全面启动棚改拆迁工作以来，各项工作依法平稳有序进行。
3月22日下午，根据拆迁工作安排，温泉镇棚改拆迁指挥部组织人员对已达成拆迁补偿协议并自愿拆迁的5户群众房屋进行依法拆除。下午2：30左右，拆迁行动正式开始，先后顺利拆除位于镇区汤王路镇第一中学门前的3处门面房。下午3：50左右，当拆除位于汤王路南段小巷内一处名叫鑫源洗浴的房产时，受到部分与该房产无关的群众起哄并冲击拆迁现场，向人群投掷砖块、石头，造成数名群众及维持秩序的工作人员受伤，导致现场一度混乱。为避免矛盾激化，棚改拆迁指挥部当即终止拆迁行动，撤离拆迁现场，第一时间安排专业医护人员对受伤人员进行现场救治。
冲突发生后，汝州市委、市政府高度重视，要求温泉镇党委、政府全力救治伤员，稳定群众情绪，防止事态扩大。温泉镇党委、政府主要领导及棚改拆迁指挥部工作人员现场对群众进行政策解释和疏散劝离，并对下一步工作做出具体安排：一是安排温泉镇两名副科级干部专门协调汝州市、温泉镇医疗单位，妥善救治受伤人员；二是安排温泉镇派出所第一时间介入，展开调查；三是安排温泉镇班子成员连夜深入当事群众家中座谈，了解群众诉求，进一步做细、做好群众工作。在当天的冲突中共有8名人员不同程度受伤，已全部安置在汝州市相关医院接受治疗，所有伤员伤情稳定，不存在网传有群众死亡现象。公安部门调查取证工作正在进行，结果将在第一时间向社会公布。
中共汝州市委宣传部
2016年3月22日
原标题：不同肉类切法有讲究 切法正确更健康
你知道吗？如果肉类的切法不正确不仅会影响到口感还会导致营养价值下降，所以这是很重要的一点。那么，最常见的肉类究竟要如何切才能保证又健康又营养呢？今天，就来为大家介绍一下肉类应该怎么切吧。
肉类的分类
白肉：白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。
烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉（在美国铺天盖地的广告称其为白肉，仅是一种市场推广手法而已）。
红肉：红肉指牛、羊之类的哺乳动物的肉类。一般情况下，白肉和红肉要都要吃，营养才能均衡。
肉类的选购窍门
新鲜肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的气味。
不新鲜的肉：脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。
看色泽：新鲜肉的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。
摸黏度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不黏手，弹性好；变质肉的外表黏手或极度干燥，新切面发黏，指压后凹陷不能恢复，留有明显的压痕。
闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味。
最后，为大家介绍的就是肉类的正确切法，
肉类的不同切法
羊肉。切前要将羊肉的粘膜剔除，炒熟后膜硬肉烂，吃到嘴里不好吞咽。按照羊肉的横丝这样比较好切；而且要选把锋利的菜刀。小羊羔的腿和尾巴两个地方肉质鲜嫩，可以随便切。刀与肉的纹理要呈90度的垂直；逆着肉的纹理来切，老羊肉横着切，一定要切薄。不要顺着纹理切，切出来的肉片容易咬不动。
猪肉。猪肉的肉质比较细要斜切，刀和肉的纹理呈水平线；猪肉筋较少，如果横切炒熟后会变得凌乱散碎；猪肉要顺着肉的纹理斜切，即不会碎烂，也不会塞牙。如果逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散猪肉纤维细，如果横着切，炒完滑溜肉片就变炒肉末了。
鸡肉。鸡肉含筋很少顺着纤维切，炒的时候才能使肉不散碎，而且入口有味。可是老母鸡肉却应斜切或横切。如果鸡肉的肉质比较嫩，只要能有个倾斜的角度就可以。切鸡肉，没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究；鸡的肉质十分细腻，横切、斜切、顺切都可以，讲究没其他肉类那么多。
牛肉。牛肉的筋腱也比较多；并且顺着肌肉纤维埋在里面。如果竖切牛筋腱便会整条地保留在肉丝内，炒熟后很难嚼动。横切牛肉要横着纹切断牛肉的纤维，这样牛肉粗纤维就很容易咬断，因此为了吃在嘴里容易嚼烂，所以要这样切！
肥肉。将肥肉蘸上少许凉水，放在砧板上，一边切一边洒凉水。这种方法不仅让肥肉不粘板，而且不会太滑，切起来还省力。
熟肉。加工成熟的肉品，肥瘦硬度不同，如只用一种刀法切，切不出所需要的形状，容易破碎。所以切熟肉必须用综合刀法，即先用锯切法下刀，切开表面软的肥肉；当切进硬的瘦肉时，就要改用直刀切，全刀用力，直切下去。采用此法切成的熟肉肥肉不烂，瘦肉不碎，块片整齐。
鱼肉。鱼肉是最嫩的，按道理来讲，不管怎么切都应该没事，但如果要片出鱼肉里面的刺，这就要求我们顺着鱼纹切，也就是顺着鱼刺的方向，从鱼头后面入刀，切口贴着鱼刺向鱼尾方向切，这样切正好把鱼刺分离出来，卡喉的机会就小多了。
想要健康吃肉类食物就要先掌握正确的切法。
相关新闻